NẤM MỐI – ĐẶC SẢN TỪ RỪNG CAO SU

TTBD - Khi những cơn mưa đầu mùa xuất hiện cũng là lúc những người công nhân cao su bắt đầu “hành trình” tìm kiếm đặc sản mà thiên nhiên đã ban tặng – nấm mối.

Nấm mối có tên khoa học là termitomyces albuminosa, là loài thực vật mọc lên từ chất thải của con mối, do đó đến nay chưa thể nhân giống được.

Nấm mối bắt đầu mọc từ khoảng tháng 4 âm lịch hàng năm, khi những cơn mưa đầu mùa xuất hiện cũng là lúc những người công nhân cao su bắt đầu “hành trình” tìm kiếm đặc sản mà thiên nhiên đã ban tặng – nấm mối. Do chỉ có một mùa duy nhất trong năm, chỉ kéo dài khoảng 1-2 tháng và hoàn toàn phụ thuộc vào thiên nhiên nên nấm mối được xem là một trong những đặc sản hiếm. Thời điểm nấm ngon nhất, giá trị cao nhất là lúc mới mọc, nấm có hình búp. Đến trưa, khi nấm nở lớn, ăn không giòn và ngọt nữa. Nếu gặp mưa, nấm sẽ nhanh tàn và mất ngon.

Theo các nghiên cứu cho thấy nấm mối không chỉ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng chữa bệnh, hạn chế tối đa sự sinh trưởng của các virus, thanh nhiệt, nhuận tràng, hỗ trị điều trị tăng huyết áp…

Riêng đối với những người đi săn nấm thì việc phát hiện ổ nấm hay không còn tùy duyên. Có người dù đi vào ổ nấm mối vẫn không phát hiện còn có người dù ở từ xa vẫn “ngửi” được mùi nấm mối. Theo kinh nghiệm của Anh Khánh – một công nhân chuyên săn nấm hàng năm thì loại nấm này mọc xung quanh ổ mối, nhất là khi đất đã ngả màu. Muốn năm sau có nấm hái tiếp thì phải dùng thanh gỗ để cạy nấm. Nếu dùng cây bằng kim loại mối sẽ bỏ đi, năm sau lại phải tìm ụ nấm mới.
Đối với những người công nhân cao su khi phát hiện ra ổ nấm mối trong lô là một điều “cực kỳ hạnh phúc”. Bởi vì không những giúp họ có một bữa cơm ngon mà nếu may mắn hơn thì có thể tăng thêm nguồn thu nhập cho gia đình – chỉ tính từ đầu mùa mưa đến nay, giá nấm mối dao động từ 200.000đ – 300.000 đ/kg và luôn đắt hàng. Cũng theo anh Khánh, có khi sau một đêm săn nấm, Anh có thể hái từ 10 – 15kg là bình thường. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, do có nhiều người đi săn nấm và không biết cách hái nấm nên số lượng nấm ngày càng giảm và việc tìm kiếm cũng khó khăn hơn.

Mùa mưa – mùa của những lo toan, tất bật nhưng kèm theo đó là những niềm vui nho nhỏ đối với người công nhân cao su. Tuy không phải là những món ăn thượng hạng nhưng nếu trên bàn ăn giữa ca có thêm 01 đĩa nấm mối thì không khí càng sôi nổi và ấm cúng hơn từ món quà mà thiên nhiên đã ban tặng.

CTV Đức Thuận (TT)